エッグタルトのプレス
コッコテラスのエッグタルトは、パイをロール状にして、輪切りにして、断面を上にしてひとつずつプレスして作ります。
パイの断面を上にするのが、秘訣です。
このパイ型にクリームを流し込んで高温のオープンで焼き上げます。
以前はこの作業、指を使ってひとつずつ手伸ばしで作っていましたが、機械を導入してスピードが上がりました。
そのため、お値段も以前よりお安くしております。
もちろん美味しさはそのままです。
この記事を書いた人
- 平飼い養鶏一筋20年以上。永光農園の代表です。農家の5代目。
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