エッグタルトのプレス

コッコテラスのエッグタルトは、パイをロール状にして、輪切りにして、断面を上にしてひとつずつプレスして作ります。

パイの断面を上にするのが、秘訣です。

このパイ型にクリームを流し込んで高温のオープンで焼き上げます。

以前はこの作業、指を使ってひとつずつ手伸ばしで作っていましたが、機械を導入してスピードが上がりました。

そのため、お値段も以前よりお安くしております。

もちろん美味しさはそのままです。