みなさま最近はどんなお料理召し上がっていますか？

新鮮卵は手軽で簡単栄養たっぷり。そしてだいたい冷蔵庫に常備。そんな卵料理を検索してみたらwikipediaにこんな項目がありました。クックパットで検索したらより詳しいレシピや盛り付け例も出てきます。

Category:日本の卵料理 - Wikipedia

ちなみに僕の卵の思い出は高校三年間弁当によく入れていた厚焼き玉子。小さくて四角いフライパンにバターを溶かし、パチパチと香りが立って来たら溶き卵を半分入れ、刻んだハムとミックスベジタブルを入れて長方形に包み手前に寄せて、残りの卵液をフライパン奥に入れて火が入ったところで巻いていました。初めは不格好でしたが毎日の弁当生活で慣れればきれいに仕上がるようになり。懐かしい思い出です。

忙しい朝には卵かけご飯、お弁当にはだし巻き卵、夕食にはアツアツふわっふわの親子丼、他にもカリカリのベーコンエッグ、月見バーガー、あつあつとろーり茶碗蒸しなど、美味しくてわくわくするお食事を、皆様ぜひ楽しんでくださいね。

それでは今日はこのへんで。

永光農園　養鶏部　岸本

読書も鶏も大好き、養鶏部の岸本です。

入社後読んだ本や永光社長に教わる事の他、日々鶏の様子観察で感じる事疑問に思う事、本当に様々です。家禽としての養鶏の歴史、習性やしぐさの意味、鶏病や獣害の概要や対策、自家配合飼料の内容や比率の意味や栄養や効能、鳴き声や鶏群の様子からみる鶏たちの感情や落ち着き具合など、様々なことを日々体験し学んでいます。

最近は疑問点をネットで調べ養鶏部の丹野さんと共有したり。いろんな論文が気軽に読めるネットはやはり便利です。

『鶏の産卵成績と卵質に及ぼす草地への放牧効果』西日本畜産学会報　琉球大学農学部

『鶏卵の品質ー消費者の嗜好性と鶏卵の利用性の側面から』岐阜女子大学

『平飼い養鶏およびケージ飼いにおける生産性および卵質の比較検討』静岡県中小家畜試験場研究報告 ISSN 09146520

『ワクモ(Dermanyssus gallinae)の現状と対策』　鶏病研究所　ISSN 0285709X

『ニワトリにおける卵生産過程とそのしくみ』日本鳥学会誌　日本家禽学会名誉会員　今井清氏

読んでみると他にも興味関心、疑問がたくさん！

産卵(放卵)時間の傾向とその理由、日の出日の入りにおける鶏の視床下部のホルモン分泌、殻質の違いの背景とその対策など、関心がつきません。鶏たちが快適に元気に安心して暮らせる平飼い環境の維持改善のためにも、たくさん学んで鶏たちに還元したいです。

鶏もお客様も関係企業様もですが、声なき声によく耳を傾け、相手のニーズに沿い効果的なタイミングでアプローチをする、そのためのアセスメント、ケースワーク、フィールドワーク、コミュニティワーク、ソーシャルアクション…。現場でよく人や物や鶏をよく観察し様々な声を聴くことが、現状把握、分析、改善の大事な出発点かと思います。

日々の業務で試行錯誤しながらも、これからも頑張ってまいります。

養鶏部　岸本

また、同時に卵の栄養や健康、食の安全安心、平飼い養鶏のアニマルライツ、アニマルウェルフェア、遺伝子組み換え飼料不使用への関心も非常に高まっていると実感いたしました！！！

商材の単価や保存方法や保存期間のみならず、パッケージの可愛さ魅力、ブースの魅せ方、商談相手様への気使い心配り配慮や感謝、ビジネスマナーや大切な方々をお迎えする心構えなど、個人的にも今回の商談会でたくさんの学び収穫がありました。

『直接口に入れる食品だからこそ、安心安全で信用信頼出来る、顔の見れる生産者から。』

日々平飼い養鶏の育成管理を中心とした養鶏部ですが、やはり小売様や商社様の仕入れ担当者様から直接お声を聞けるこういった機会が、何より刺激励み頑張りになります。もちろん、日々のお客様との出会いも！！！

これからも安心安全の平飼い卵の生産に向け邁進いたします。永光農園をよろしくお願い致します。

ps:個人的な話なのですが、商談会のあとはさっそく自宅で土鍋で卵雑炊！！！お出汁と卵の旨味甘みが、うまうま！！！みなさまオススメです♪

永光農園 養鶏部 岸本

2022年ロイトン札幌「第３６回北海道産品取引商談会」に出展します

ロイトン札幌北海道物産商談会に出展したコッコテラス永光農園の紹介記事です。

平飼い卵とスイーツの永光農園